La Touraine
AOP/AOC Touraine
- Historiquement, La fondation du monastère de Marmoutier par Saint- Martin, en 372, permet l'extension des vignobles de Touraine.
- La touraine reste jusqu'au XIX ème siècle le principal fournisseur de vin vers la capitale.
- AOP/AOC depuis le 24 décembre 1939, modifié le 23 novembre 2011
- La région présente un climat océanique à l'Ouest et plus continental dans sa partie Est.
- Aire de l'appellation représente 4 800 hectares de l’Anjou aux portes de la Sologne
- Vignobles au Sud-Est de Tours, sur les coteaux qui dominent le Cher et entre le Cher et la Loire.
- Les sols sont très variés : argiles à silex sur sous-sol crayeux, sables sur argiles, graviers légers…
Touraine Chenonceaux
- Dénomination
- Vignes sur les coteaux des deux rives du Cher.
Touraine-Oisly
- Berceau du cépage sauvignon
- Sol équilibré entre sable et argile : les couches sableuses, parfois caillouteuses, plus ou moins permébles.
- Vignoble de 35 hectares
Touraine Noble-Joué
- AOP/AOC depuis le 19 avril 2001, modifié le 8 juin 2011
- Entre Indre et Cher en rive gauche de la Loire, vignoble de 35 hectares.
- sur sols Calcaires, argilo-calcaires et argiles à silex.
Touraine-Azay-le-Rideau
- vignobles de 40 hectares sur les coteaux de l’Indre et de la Loire
- Sols : « Perruches » (argiles à silex), « aubuis » (argilo-calcaire) et sables éoliens mêlés d’argiles.
AOP/AOC Chinon
- Depuis le 31 juillet 1937, modifié le 17 août 2016
- Vignobles de 2350 hectares de part et d’autre de la Vienne, jusqu’à sa confluence avec la Loire.
- Terre natale de François Rabelais,
- l’appellation Chinon possède les mêmes contours que ceux de la Rabelaisie,
- territoire imaginaire des aventures de Pantagruel et Gargantua.
AOC Bourgueil
- Création de l'appellation le 31 juillet 1937 .
- Le bourgueil est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Bourgueil,
- En Indre-et-Loire. La surface de vignes représente 1 400 hectares
- Les vins de Bourgueil furent célébrés par Ronsard et par Rabelais.
- Les vins de Bourgueil furent aussi célébrés par Honoré de Balzac dans Maître Cornélius,
(1831) où Louis XI demande « qu'on lui fasse servir du bon vin de Bourgueil à table».
- Sols: basse terrasse composé de graviers, de sable et d'argile et pour l'autre moitié des vignes sur les coteaux de tuffeau
- Apparition de l'enjambeur dans les années 1960-70 qui remplace le cheval.
AOC Saint-Nicolas de Bourgueil
- AOP/AOCdepuis le 31 juillet 1937, modifié le 19 juillet 2016
- L’aire d’appellation: la commune de Saint-Nicolas-de- Bourgueil.
- autour de l’abbaye de Bourgueil, fondée en 990,
- Vignoble de 1100ha
- Sols: de sables et de graviers, .un coteau de tuffeau
Vouvray
- AOP/AOC depuis le 8 décembre 1936, modifié le 8 juin 2011
- Vignoble de 118 000 hectares en rive droite de la Loire et en bordure de ses affluents, la Brenne et la Cisse.
- Balzac y situe l’action de son roman « L’illustre Godissart »
Touraine-Amboise
- aire de l'appellation: cinq communes de la rive droite et cinq communes de la rive gauche de la Loire.
- Vignoble apprécié sous 1463 Louis XI, qui avait un faible pour ce vin, puis François 1er
- Sols : « Perruches » ou argiles à silex qui se réchauffent facilement et « aubuis » argilo-calcaires.
- Surface cultivée : 160 hectares.
Touraine-Mesland
- Vignobles sur la rive droite de la Loire,
- l’aire d’appellation fait face au château de Chaumont sur 6 communes du Loir-et-Cher.
- Surface du vignoble 85 hectares.
- Histoire du vignoble en lien avec l’abbaye de Marmoutier,
- Mesland est le premier vignoble de la région où fût introduit le Gamay (1838)
- Les sols riches en silex et en sables siliceux favorables aux vins rouges
- Sols argilo-calcaires sur tuffeau portent les blancs.
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AOP/AOC Touraine
- Le Touraine est issu majoritairement des cépages gamay et sauvignon,
- Production de 223 000 hectolitres
- cépages blancs : sauvignon blanc, sauvignon gris pour 59% des vins blancs produits
- Rouge pour 21% et Rosés pour 8% avec les cépages: cabernet franc, gamay, côt
- Les vins pétillants représentent 12% des volumes produits
- vinification courte et de macération à froid souvent
- diversité de production: en rouge, blanc, rosé ou en pétillant
Touraine Chenonceaux
- Cépages Blancs : Sauvignon Blanc, donnent 78% des vins
- Cépages Rouges : Cabernet Franc (entre 35% et 50%) et Côt (entre 50% et 85%) fournissent 22% des vins
Touraine-Oisly
- Cépage : Sauvignon Blanc.
- Vins racés possédant rondeur et complexité,
- Production de 1 700 hectolitres uniquement en blanc
Touraine Noble-Joué
- Cépages : Pinot Meunier (principal, minimum 40%), Pinot Gris (minimum 20%), Pinot Noir (minimum 10%)
- Rouges uniquement : 1400 hectolitres
- Vin à la robe cristalline, de couleur rose pâle aux reflets gris.
- Vins aux aromes de petits fruits rouges (fraise, framboise, groseille), de violette.
Touraine-Azay-le-Rideau
- Vins Rosés pour 47% issus à 60 % minimum de Grolleau, pur ou assemblé avec Gamay, Côt ou Cabernets.
- Vins Rosés aux arômes de rose, lilas, poire, cerise, groseille et amande.
- Vins Blancs pour 53% issus à 100 % Chenin (parfois vinifié en demi-sec et mœlleux)
- Production de 1 100 hectolitres
AOP/AOC Chinon
- Vignoble qui produit 89 000 hectolitres.
- Dont 86% en rouge, 10% en rosé et 4% en blanc.
- Cépage rouges: Cabernet Franc (ou Breton), le Cabernet Sauvignon est autorisé dans la limite de 10% .
- Le chenin est le cépage blanc.
- Vin à la robe intense de couleur cerise vive à violine,
- Vins légers et délicats, très aromatiques (fruits rouges).
AOC Bourgueil
- cépage : le cabernet-franc N et le cabernet sauvignon N.
- production: 70 000 hectolitres
- Vin de couleur pourpre, éclatante et soutenue.
- Arômes de petits fruits rouges (griotte, fraise)
- pour les vins de graviers, de framboise mûre, réglisse, d'épices.
AOC Saint-Nicolas de Bourgueil
- cépage Breton y fit son apparition en 1152, grâce à l’union de l’Anjou et de l’Aquitaine.
- production : 59 000hl dont 99%rouge
- Cépages : Cabernet Franc (Cabernet Sauvignon dans la limite de 10%)
Vouvray
- Cépages : Chenin Blanc et Orbois (accessoire,jusqu’à 5%)
- Production de 40% en pétillants.
- Vin blanc uniquement de couleur allant de jaune paille pour les pétillants et mousseux, à dorée aux reflets ambrés.
- Vins aux arômes d'acacia, rose, agrumes et brioche.
- Les blancs secs riches et typés.
- Selon leur teneur en sucre, les vins sont tendres.
Touraine-Amboise
- Cépages : 100% Côt en rouge, 100% Chenin en blanc ; Rosé : 70% Côt minimum + Gamay
- Production 5 800 hectolitres, 42% rouges; 35% rosés, 23% Blancs.
- Vins rouges: robe profonde, aux tanins soyeux et au fruité élégant.
- Rosés aux parfums de cerise ou groseille.
- Blancs: arômes d'agrumes sur les blancs demi-secs et évoluent sur le coing et le miel pour les moelleux.
Touraine-Mesland
- Les rouge et rosé proviennent d'assemblage de Gamay, Cabernet Franc et Côt
- Les blancs sont obtenus par assemblage du Chenin avec du Sauvignon et du Chardonnay.
- Vins rouges: Couleur rubis et aux arômes de framboise et cassis.
- Vins blancs très clairs à couleur paille présentent un peu de minéralité.
- Production de 3000 hectolitres.
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Vignobles proches de la Touraine
AOC Valençay
- L’AOC Valençay est située au croisement du Berry, de la Sologne et de la Touraine sur
- AOC sur 140 hectares et surplombe le Cher et ses affluents..
- Vignobles sur des sols semblables à ceux de touraine:
sols « perruches », composés d’argiles et de silex, ainsi que des « argiles à cosses » ou sols sablo-limoneux sur argiles.
- Vignes sur des pentes moyennes et soumises à des influences plus continentales.
AOC Cheverny
- AOC depuis 1993 .
- aire de production: entre Loire et Sologne s’étend sur une superficie de 574 ha sur 25 communes du Loir-et-Cher.
- Sols sablonneux sur les calcaires.
AOC Cour-cheverny
- AOC Cour-cheverny connu de puis François Ier,
- Aire de l'appellation située au sud-est de Blois, au sein de la Sologne viticole qui s'étend de la Loire à la Grande Sologne.
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AOC Valençay
- Production de 71 000 hectolitres.
- production : 60% sont des rouges issus principalement du pinot noir et du gamay (côt et cabernets peuvent les compléter)
- Production de 30% de blancs élaborés à base de sauvignon chardonnay,
- Production de 10% de rosés secs issus des mêmes cépages que les rouges et sont obtenus après saignée.
- des vins rouges dont la robe est d'une couleur légère avec quelques nuances violettes et aux arômes de cassis ou d'épices.
- Les vins rosés dévoilent une teinte pâle, vins fruités.
- Les valençay blancs présentent une robe jaune pâle à reflets verts aux arômes du sauvignon: de cassis et de genêt
AOC Cheverny
- Pinot Noir et Gamay pour les vins rouges et rosés
- Sauvignon et Chardonnay pour les vins blancs.
- Production de 27 000 hectolitres pour moitié en blanc autre moitié en rouge et rosé.
AOC Cour-cheverny
- Un seul cépage, le romorantin, produit des vins blancs, obtenus après de longues fermentations.
- Vin de couleur jaune paille, assez soutenue.
- Développe des arômes de pomme de poire et de fleur d'acacia.
- Vin pouvant présenter des goûts de suie, de grain torrifié.
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Vignobles du Loir
AOC Coteaux du Vendômois
- AOP/AOC depuis le 2 mai 2001, modifié le 24 octobre 2011
- Aire de l'appellation 27 communes du département du Loir et Cher dans la vallée du Loir, soit 105 hectares.
- Vignobles à l’ouest de la ville de Vendôme.
- vignoble à Villedieu cité dans une charte de donation du Xe siècle
- Henri IV apprécie les vins du domaine de Prépatour sur la commune de Naveil.
- Au XIXe siècle se développe la vigne du canton de Vendôme.
- Influences climatiques océaniques et continentales.
- Le Loir exerce un rôle de régulateur thermique
AOP/AOC Coteaux du Loir
- AOP/AOC depuis le 12 mai 1948, modifié le 7 octobre 2011
- Aire de l'appellation : 16 communes de la Sarthe et 6 d’Indre-et-Loire. soit 75 hectares.
- Vignoble apprécié par Henri IV et finement cartographié sous Louis XIV,
- Sol: argiles à silex sur les coteaux pentus.
- Vignobles les plus au nord du Val de Loire, les coteaux exposés plein sud,
AOC Jasnières
- AOP/AOC depuis le 31 juillet 1937, modifié le 17 novembre 2011
- Aire de 75 hectares sur Lhomme et Ruillé-sur-Loir, deux communes de la Sarthe.
- Conditions climatiques et sols comme pour l'AOC Coteaux du Vendômois.
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AOC Coteaux du Vendômois
- Production: 3 900 hectolitres.
- Cépages vins blancs pour 20% : Chenin avec possibilité jusqu’à 20% de Chardonnay.
- Vins rouges Cépages pour 42%: Pineau d’Aunis (minimum 50%),cépages accessoires: Cabernet Franc, Pinot, Noir et Gamay.
- Vins gris Cépage : Pineau d’Aunis.
- Vins rosés: 38%
- Vin Blancs de couleur très claire.
- Arômes: des senteurs de miel et de tilleul
- Vins gris : Issus du Pineau d’Aunis par pressurage
- Œil : Robe pâle aux reflets saumonés et aux arômes poivrés.
- Vins rouges arômes d'épices et de fruits rouges.
AOP/AOC Coteaux du Loir
- Cépages : Blanc 37%: Chenin Blanc.
- Rouge 42%: Pineau d’Aunis, Cabernet, Côt, Gamay.
- Rosé 21%: Pineau d’Aunis, Côt, Gamay, Grolleau.
- Pineau d'Aunis de 65 à 100% des rouges et rosés
- Production 2100 hectolitres.
- Vins Blancs jaune or , frais, fruités - pêche ou fruits exotiques
- Vins rouges de couleur rose saumon et brillant pour les rosés.
- Vins aux parfums de petits fruits rouges.
- Le Pineau d’Aunis apporte les parfums de fraise, framboise et pivoine.
AOC Jasnières
- Production 2 100 hectolitres.
- 100 % blancs à partir du Cépage : Chenin Blanc
- Vin de couleur jaune or
- Nez et Bouche : Arômes floraux et fruités évoluent vers des arômes de miel et d'épices.
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